{"id":8032,"date":"2026-09-10T17:10:44","date_gmt":"2026-09-10T15:10:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/?p=8032"},"modified":"2026-09-10T17:10:45","modified_gmt":"2026-09-10T15:10:45","slug":"p101-guida-il-round-da-52-milioni-di-euro-di-biorsaf-che-acquisisce-cooki-e-crea-il-leader-italiano-del-food-regtech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/2026\/09\/10\/p101-guida-il-round-da-52-milioni-di-euro-di-biorsaf-che-acquisisce-cooki-e-crea-il-leader-italiano-del-food-regtech\/","title":{"rendered":"P101\u00a0guida\u00a0il\u00a0round\u00a0da\u00a05,2\u00a0milioni\u00a0di\u00a0euro\u00a0di\u00a0Biorsaf,\u00a0che\u00a0acquisisce Cooki e crea il leader italiano del Food RegTech"},"content":{"rendered":"\n

Dall\u2019integrazione nasce l\u2019unica piattaforma in grado di digitalizzare tutte le\u00a0procedure nel food, dalla qualit\u00e0 alla sicurezza<\/em><\/h2>\n\n\n\n

I nuovi capitali sosterranno il piano triennale di crescita esponenziale che far\u00e0\u00a0leva sull’intelligenza artificiale e un mercato italiano da oltre 12 miliardi di euro con tassi di digitalizzazione fermi al 3%<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Milano, 10 settembre 2026 <\/em>\u2013 P101<\/strong>SGR<\/strong>, player di riferimento del venture capital italiano con focus internazionale, ha guidato un round di investimento da 5,2 milioni di euro <\/strong>in Biorsaf<\/strong>, leader nella digitalizzazione dei processi di sicurezza e qualit\u00e0 alimentare in Italia.<\/p>\n\n\n\n

Biorsaf <\/strong>ha\u00a0inoltre\u00a0acquisito\u00a0Cooki<\/strong>,\u00a0piattaforma\u00a0dedicata\u00a0alla\u00a0gestione\u00a0digitale\u00a0delle\u00a0informazioni\u00a0alimentari, dando vita al primo operatore italiano in grado di offrire in un’unica soluzione la digitalizzazione di tutte le procedure di compliance e gestione dei dati della filiera food: dalla sicurezza (HACCP) alla qualit\u00e0, dalla tracciabilit\u00e0 ai valori nutrizionali degli alimenti, fino all\u2019analisi dei loro costi e all’etichettatura.<\/p>\n\n\n\n

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Il\u00a0round\u00a0e\u00a0l’acquisizione\u00a0segnano\u00a0l’inizio\u00a0di\u00a0un\u00a0piano\u00a0triennale\u00a0che\u00a0porter\u00e0\u00a0i\u00a0ricavi\u00a0della\u00a0societ\u00e0\u00a0a crescere annualmente in modo esponenziale e ad ampliare il team dagli attuali\u00a040 a 120\u00a0collaboratori\u00a0<\/strong>gi\u00e0 nei prossimi diciotto mesi. Al centro del progetto, lo sviluppo di una\u00a0piattaforma\u00a0AI unica nel suo genere<\/strong>, destinata a trasformare e automatizzare la gestione dei processi di qualit\u00e0, sicurezza e operations. L\u2019obiettivo \u00e8 introdurre un nuovo standard tecnologico in un\u00a0settore\u00a0come\u00a0quello\u00a0del\u00a0food,\u00a0work\u00a0e\u00a0water\u00a0safety\u00a0italiano\u00a0che\u00a0conta\u00a0circa\u00a03,4 milionidi imprese\u00a0<\/strong>da\u00a0oltre\u00a012 miliardi di euro di ricavi<\/strong>,\u00a0ma\u00a0con\u00a0un\u00a0tasso\u00a0di\u00a0digitalizzazione\u00a0che\u00a0si\u00a0ferma\u00a0al\u00a03%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Fondata\u00a0nel\u00a02021<\/strong>a\u00a0Castell’Azzara\u00a0(Grosseto)\u00a0da\u00a0un\u00a0team\u00a0con\u00a0oltre\u00a0quarant’anni\u00a0di\u00a0esperienza\u00a0nella\u00a0sicurezza\u00a0alimentare,\u00a0Biorsaf <\/strong>ha\u00a0sviluppato\u00a0BS-Safe<\/strong>,\u00a0piattaforma\u00a0verticale\u00a0che\u00a0digitalizza\u00a0in\u00a0modo semplice e flessibile la gestione della sicurezza alimentare, della sicurezza sul lavoro e della qualit\u00e0 delle acque, consentendo alle imprese di automatizzare i processi di controllo, migliorare\u00a0la\u00a0tracciabilit\u00e0\u00a0e\u00a0gestire\u00a0in\u00a0modo\u00a0centralizzato\u00a0dati\u00a0e\u00a0conformit\u00e0\u00a0normativa.\u00a0In\u00a0soli\u00a0tre anni\u00a0la\u00a0societ\u00e0\u00a0\u00e8\u00a0diventata\u00a0il\u00a0principale\u00a0operatore\u00a0italiano,\u00a0raggiungendo\u00a0oltre\u00a010.000 utenze\u00a0<\/strong>attive e conquistando clienti che spaziano dai piccoli esercenti alle grandi catene della\u00a0ristorazione,\u00a0come\u00a0il\u00a0Gruppo Cigierre, Compagnia Generale Ristorazione S.p.A.<\/strong>(che\u00a0controlla\u00a0i\u00a0brand Old Wild West, America Graffiti, Pizzikotto, Wiener Haus, Shi’s e Smashie),\u00a0dall\u2019HORECA fino\u00a0alla\u00a0GDO\u00a0con\u00a0operatori\u00a0come\u00a0Conad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La piattaforma elimina completamente la carta, e automatizza attivit\u00e0 e controlli\u00a0tradizionalmente\u00a0manuali,\u00a0liberando,\u00a0si\u00a0stima,\u00a030\u00a0minuti\u00a0al\u00a0giorno\u00a0di\u00a0lavoro\u00a0ad\u00a0utenza,\u00a0e\u00a0riducendo\u00a0significativamente i costi operativi per oltre 30 milioni di euro stimati tra le utenze attive nel solo 2025, oltre ad un impatto qualitativo e diretto su efficienza, sostenibilit\u00e0 e sicurezza aziendale.\u00a0Il\u00a0sistema\u00a0si\u00a0rivolge\u00a0sia\u00a0a\u00a0tutti\u00a0gli\u00a0operatori\u00a0coinvolti\u00a0nella\u00a0filiera\u00a0del\u00a0controllo,\u00a0sia\u00a0ai responsabili aziendali che ai consulenti specializzati. Per questi ultimi Biorsaf ha sviluppato il\u00a0primo agente di intelligenza artificiale professionale\u00a0<\/strong>dedicato alla gestione digitale della sicurezza alimentare, progettato per automatizzare le attivit\u00e0 di controllo, monitoraggio, conformit\u00e0 normativa e gestione documentale.<\/p>\n\n\n\n

Cooki,<\/strong>fondata\u00a0da\u00a0Giuseppe\u00a0Grammatico\u00a0nel\u00a02017,\u00a0\u00e8\u00a0oggi\u00a0presente\u00a0in\u00a0oltre\u00a0450 citt\u00e0 italiane<\/strong> con\u00a0pi\u00f9 di 1.000 utenze\u00a0ed\u00a0un database unico con oltre 35.000 prodotti codificati<\/strong>,\u00a0per automatizzare\u00a0concretamente\u00a0le\u00a0operazioni\u00a0di\u00a0tracciabilit\u00e0,\u00a0etichettatura,\u00a0food\u00a0cost,\u00a0magazzino,\u00a0rischio\u00a0allergeni.<\/p>\n\n\n\n

L’integrazione delle due piattaforme consentir\u00e0 a Biorsaf <\/strong>di offrire l’unica soluzione italiana capace di automatizzare tutti i principali processi della filiera alimentare e di accelerare la propria crescita.<\/p>\n\n\n\n

Marco Papalini, CEO di Biorsaf\u00a0<\/em><\/strong>ha dichiarato: \u00abCon il nuovo round e l\u2019acquisizione di Cooki acceleriamo la crescita di Biorsaf: in soli tre anni abbiamo costruito la piattaforma di riferimento per l\u2019automazione della compliance alimentare in Italia e siamo pronti per la prossima fase di sviluppo. L’integrazione con Cooki completa la nostra offerta e rappresenta il primo passo di una strategia di consolidamento di un mercato ancora estremamente frammentato. L’obiettivo \u00e8 crescere rapidamente, sia organicamente, sia attraverso il consolidamento del mercato e l’innovazione tecnologica, mettendo l’intelligenza artificiale al servizio della sicurezza e dell’efficienza delle imprese del settore\u00a0alimentare\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00abBiorsaf ha tutte le caratteristiche che cerchiamo nel regtech: una forte componente tecnologica e di\u00a0competenza verticale e la leadership in un mercato altamente regolamentato-<\/em>ha\u00a0commentato\u00a0Giuseppe Donvito, Partner di P101\u00a0<\/strong>–\u00a0Supporteremo la societ\u00e0 in questa nuova significativa fase di crescita, lavorando al fianco del team alla creazione, anche attraverso strategie di buy-and-build, di una piattaforma in grado di accelerare la trasformazione digitale di un intero comparto industriale\u00bb.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Al round hanno partecipato anche Maia Ventures, fondo di venture capital specializzato nell\u2019agrifoodtech <\/strong>e Farming Future \u2013 Polo Nazionale di Trasferimento Tecnologico <\/strong>dell’AgrifoodTech<\/strong>, che ha originato e supportato la prima fase di investimento a novembre 2024,<\/p>\n\n\n\n

promosso\u00a0da\u00a0CDPVenture Capital SGR<\/strong>in\u00a0collaborazione\u00a0con\u00a0ToSeed&Partners<\/strong>,\u00a0e\u00a0il\u00a0fondo\u00a0di co-investimento\u00a0Toscana Next<\/strong>, istituito e gestito da CDP Venture Capital e sottoscritto dalle principali fondazioni bancarie della Toscana (Fondazione CR Firenze, Fondazione Cassa di\u00a0Risparmio\u00a0di\u00a0Lucca,\u00a0Fondazione\u00a0Caript,\u00a0Fondazione\u00a0Monte\u00a0dei\u00a0Paschi\u00a0di\u00a0Siena)\u00a0per\u00a0massimizzare gli\u00a0investimenti\u00a0destinati\u00a0alle\u00a0imprese\u00a0innovative\u00a0territorio,\u00a0che\u00a0erano\u00a0gi\u00e0\u00a0investitori\u00a0della\u00a0societ\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Con\u00a0questa\u00a0operazione\u00a0P101\u00a0rafforza\u00a0ulteriormente\u00a0la\u00a0propria\u00a0presenza\u00a0nel\u00a0segmento\u00a0RegTech<\/strong>,\u00a0che\u00a0rappresenta\u00a0circa\u00a0il\u00a020%<\/strong> degli\u00a0investimenti\u00a0realizzati\u00a0attraverso\u00a0Programma103<\/strong>,\u00a0dopo\u00a0gli investimenti in\u00a0Aptus.AI\u00a0<\/strong>e\u00a0A-Cube<\/strong>, confermando al tempo stesso la propria consolidata esperienza nel settore food, dove negli anni ha sostenuto aziende innovative come\u00a0Cortilia, SoplayaeTannico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L’investimento\u00a0rappresenta\u00a0il\u00a0sedicesimo<\/strong> realizzato\u00a0attraverso\u00a0Programma103<\/strong>,\u00a0AzimutELTIF\u00a0VentureCapitalP103<\/strong>e\u00a0Programma103RDigital<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Programma 103 \u00e8 sostenuto anche dall’Unione Europea attraverso il Fondo InvestEU. Programma 103R Digital \u00e8 sostenuto da CDP Venture Capital SGR anche attraverso il Fondo Digital Transition \u2013 PNRR, che utilizza le risorse stanziate dall’Unione Europea nell’ambito dell’iniziativa NextGenerationEU con l’obiettivo di favorire la transizione digitale delle filiere e delle piccole e medie imprese.<\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019operazione annunciata oggi, P101 \u00e8 stata assistista dallo studio legale Gatti Pavesi Bianchi e Ludovici, mentre Biorsaf e Cooki sono state affiancate dallo studio DATYCA Legal design Lab.<\/p>\n\n\n\n

P101<\/strong>SGR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

P101 SGR \u00e8 player di riferimento del venture capital italiano specializzato in investimenti in societ\u00e0 innovative e technology-driven in Europa. Fondata nel 2013 da Andrea Di Camillo, nel 2026 ha integrato PranaVentures, operational venture capital specializzato in investimenti seed, creando una piattaforma di investimento unica in Italia, in grado di accompagnare gli imprenditori dalle prime fasi seed fino a quelle growth e di sviluppo internazionale. Con circa 600 milioni di euro di capitali raccolti, la piattaforma ha realizzato oltre 350 operazioni \u2013 da Musixmatch a Tannico, da Deporvillage a FATMAP (acquisita da Strava) – investendo circa 250 milioni di euro in oltre 80 aziende innovative e realizzando 28 exit. Le societ\u00e0 in portafoglio nel 2025 hanno generato complessivamente circa 1,5 miliardi di euro di ricavi impiegando oltre 5.000 persone.<\/p>\n\n\n\n

www.p101.it<\/a><\/p>\n\n\n

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