{"id":6027,"date":"2025-04-17T09:30:00","date_gmt":"2025-04-17T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/?p=6027"},"modified":"2025-04-14T15:12:52","modified_gmt":"2025-04-14T13:12:52","slug":"debutta-nomora-la-start-up-italiana-produttrice-di-vini-no-alcol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/2025\/04\/17\/debutta-nomora-la-start-up-italiana-produttrice-di-vini-no-alcol\/","title":{"rendered":"Debutta Nomora, la start up italiana produttrice di vini no alcol"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nomora<\/strong>, tra le prime aziende italiane nella produzione di vini liberi dall\u2019alcol, fa il suo debutto ufficiale in Italia, dopo il lancio mondiale a febbraio al Vinexpo di Parigi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il progetto nasce da un\u2019idea di\u00a0<strong>Paolo Repetto<\/strong>\u00a0\u2013 professionista accreditato del settore con una lunga carriera nel mondo dei\u00a0<em>fine wines<\/em>\u00a0e gi\u00e0 fondatore di\u00a0<strong>Vinifera<\/strong>\u00a0\u2013 e rappresenta la risposta a chi\u00a0<strong>desidera concedersi il piacere di un buon bicchiere di vino, ma senza gli effetti indesiderati dell\u2019alcol<\/strong>. Una soluzione che non solo vuole incontrare il desiderio del consumatore di aver cura della propria salute e benessere, ma che offre una valida alternativa a chi non consuma vini per motivi di salute, religiosi, o semplicemente per chi non apprezza bere alcolici.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cNon vogliamo sostituirci al vino. Nomora offre un\u2019esperienza di gusto inclusiva e appagante, adatta a diverse fasce di et\u00e0, partendo dai giovani sino ad arrivare agli edonisti pi\u00f9 curiosi, che non hanno timore di fare delle scelte consapevoli\u201d,<\/em>&nbsp;spiega Repetto.&nbsp;<em>\u201cCon Nomora stiamo facendo un percorso entusiasmante, in un settore molto dinamico dove \u2013 tramite la continua ricerca \u2013 vogliamo posizionarci come brand di riferimento. I nostri vini rappresentano di pi\u00f9 di una semplice alternativa, ma la vera opportunit\u00e0 di giocare un ruolo determinante nella vita di molte persone.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nomora fonda la sua attivit\u00e0 su&nbsp;<strong>tre valori fondamentali che guidano tutte le scelte aziendali<\/strong>&nbsp;e che allo stesso tempo costituiscono l\u2019anima di ciascuna delle etichette attualmente in catalogo nell\u2019azienda.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L\u2019<strong>innovazione<\/strong>\u00a0in primis, che ha proiettato Nomora nello sperimentare i tre metodi di dealcolizzazione e scegliere quello che meglio\u00a0<strong>rispetta le caratteristiche organolettiche del vino<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>La\u00a0<strong>responsabilit\u00e0<\/strong>, nei confronti del consumatore che ha la libert\u00e0 di poter scegliere tra un vino tradizionale e una soluzione libera da alcol e poter quindi vivere occasioni di consumo e convivialit\u00e0 che altrimenti sarebbero loro precluse.<\/li>\n\n\n\n<li>Infine la\u00a0<strong>sostenibilit\u00e0<\/strong>\u00a0e la salute attraversano ogni passaggio della vita e della creazione di Nomora, a partire dalla scelta di vini base biologici, passando per l\u2019utilizzo di tecnologie di dealcolazione efficienti e sostenibili. L\u2019impegno \u00e8 costante e a 360\u00b0 nel voler rispettare l\u2019ambiente e gli esseri umani, creando dei vini che facciano bene \u201cdentro e fuori\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I vini Nomora provengono da&nbsp;<strong>uve biologiche sottoposte a processi di vinificazione tradizionali<\/strong>, in cui la fermentazione e affinamento in vasche in acciaio inox trasforma completamente gli zuccheri dando luogo a vini con una gradazione alcolica fino al 12%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A questo punto, grazie a un&nbsp;<strong>processo di distillazione sottovuoto<\/strong>, il vino viene delicatamente privato della sua parte alcolica a temperature inferiori a 30\u00b0, lasciando inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto di partenza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il risultato di questa lavorazione viene poi bilanciato con una&nbsp;<strong>piccolissima aggiunta di mosto d\u2019uva concentrato dello stesso vino di partenza<\/strong>, senza l\u2019uso di aromi artificiali o zuccheri, spesso presenti in tipologie di bevande simili.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Senza tradire i vitigni di origine e le loro caratteristiche, Nomora punta quindi a mantenere la piacevolezza originaria dei profumi e dei sapori, con l\u2019obiettivo di proporre un\u2019esperienza molto vicina a quelle del consumo di vino tradizionale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nomora<\/strong>&nbsp;presenta due etichette di bollicine:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nomora Cuv\u00e9e Blanc<\/strong>\u00a0\u00e8 un vino spumante analcolico, a base di uve Pinot Blanc e Sylvaner, che si caratterizza, con sentori floreali, frutta a polpa bianca, mele e agrumi. Il perlage \u00e8 persistente e fine con spiccata acidit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Cuv\u00e9e Blanc \u00e8 una bollicina perfetta per l\u2019aperitivo, si abbina a piatti leggeri come insalate, frutti di mare o piatti a base di verdure fresche.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nomora Cuv\u00e9e Ros\u00e9<\/strong>\u00a0\u00e8 un vino spumante ros\u00e9 analcolico, a base di Pinot Noir e Merlot, che si distingue per gli aromi di frutti rossi piccoli, agrumi e pesca gialla. Come la Cuv\u00e9e Blanc, il perlage \u00e8 fine e persistente e l\u2019acidit\u00e0 vibrante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Cuv\u00e9e Ros\u00e9 elegante e fresca, si completa accanto ad antipasti a base di pesce, formaggi freschi o piatti vegetariani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nomora ha gi\u00e0 trovato una collocazione all\u2019interno delle carte dei vini di alcuni ristoranti prestigiosi come la Locanda del Pilone \u2013 1* Michelin, Alba; L\u2019Alchimia, Milano; nel market place Cosaporto.it e nella distribuzione di Vinifera&nbsp;\u2013 Fine Wine Merchant, Alba (Italy).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cLa scelta di proporre vini dealcolati potrebbe essere solo<\/em> <em>l\u2019inizio, la nostra ricerca non si ferma, e non ci precludiamo nessuna strada che possa permetterci di proporre sul mercato alternative dal profilo sempre pi\u00f9 sofisticato. Quello che possiamo dire \u00e8 che nel corso del 2025 affiancheremo alle bollicine due vini fermi, un bianco ed un rosato. Per i rossi bisogner\u00e0 aspettare il 2026.\u201d\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Riproduzione <a href=\"https:\/\/www.cuneo24.it\/\">https:\/\/www.cuneo24.it\/<\/a><\/em><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/2025\/04\/17\/debutta-nomora-la-start-up-italiana-produttrice-di-vini-no-alcol\/\" target=\"_self\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.startupmagazine.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/generico-aprile-2025-99803.webp\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Debutta Nomora, la start up italiana produttrice di vini no alcol\" style=\"object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/www.startupmagazine.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/generico-aprile-2025-99803.webp 1024w, https:\/\/www.startupmagazine.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/generico-aprile-2025-99803-300x200.webp 300w, https:\/\/www.startupmagazine.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/generico-aprile-2025-99803-768x512.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nomora, tra le prime aziende italiane nella produzione di vini liberi dall\u2019alcol, fa il suo&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-6027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-startup"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/generico-aprile-2025-99803.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6027"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6027\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6029,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6027\/revisions\/6029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}