{"id":360,"date":"2024-01-09T15:15:16","date_gmt":"2024-01-09T15:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/?p=360"},"modified":"2024-01-09T15:15:33","modified_gmt":"2024-01-09T15:15:33","slug":"superground-una-startup-finlandese-vuole-nutrirci-con-una-pasta-di-ossa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/2024\/01\/09\/superground-una-startup-finlandese-vuole-nutrirci-con-una-pasta-di-ossa\/","title":{"rendered":"SUPERGROUND, UNA STARTUP FINLANDESE VUOLE NUTRIRCI CON UNA PASTA DI OSSA"},"content":{"rendered":"\n

Nel tentativo di affrontare il problema dello spreco alimentare, una startup finlandese ha trovato un modo per utilizzare le ossa di pollo e pesce. SuperGround, questo il nome dell’azienda fondata da Santtu Vekkeli, ha sviluppato una tecnica per trasformare queste ossa in una pasta nutriente.<\/p>\n\n\n\n

Il processo mira a ridurre gli sprechi, ma potrebbe anche rendere la produzione di carne pi\u00f9 efficiente, aprendo nuove possibilit\u00e0 nell’industria alimentare. Io per\u00f2 provo un irrazionale disgusto.<\/p>\n\n\n\n

SuperGround: la tecnologia dietro la trasformazione delle ossa<\/p>\n\n\n\n

Il processo sviluppato da SuperGround \u00e8 piuttosto semplice, a raccontarlo: attraverso una serie di procedimenti, le ossa vengono prima macinate e poi trattate con calore e pressione per ottenere una pasta fine. Questa trasformazione neutralizza il sapore e l’odore delle ossa, ma conserva i nutrienti essenziali come il calcio.<\/p>\n\n\n\n

La pasta risultante pu\u00f2 essere poi incorporata in vari prodotti alimentari, come polpette di pesce e nuggets di pollo, aumentando il valore nutritivo e riducendo la dipendenza da altre fonti di proteine.<\/p>\n\n\n\n

L’innovazione di SuperGround va oltre la semplice riduzione degli sprechi. L’uso della pasta di ossa nei prodotti alimentari pu\u00f2 potenzialmente ridurre l’impatto ambientale della produzione di carne. Molte di queste \u201cparti dure\u201d finiscono nelle discariche: gli oltre 20 miliardi di polli da carne nel mondo lasciano cos\u00ec tante ossa che i loro resti fungono da potenziale indicatore dell’Antropocene.<\/p>\n\n\n\n

Utilizzando pi\u00f9 parti dell’animale, si riduce la necessit\u00e0 di allevare un numero maggiore di bestiame, con conseguente diminuzione dell’impronta di carbonio.<\/p>\n\n\n\n

Dal punto di vista nutrizionale, l’integrazione di questa pasta di ossa nelle diete quotidiane potrebbe migliorare l’assunzione di minerali essenziali, contribuendo a una nutrizione pi\u00f9 equilibrata e completa.<\/p>\n\n\n\n

La risposta del mercato a questa innovazione sar\u00e0 cruciale per determinarne il successo. Gli studi condotti da SuperGround hanno mostrato risultati promettenti, con partecipanti che non notavano differenze significative nel gusto tra i prodotti tradizionali e quelli contenenti la pasta di ossa.<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, la sfida rimane nell’educare e nel cambiare le percezioni dei consumatori (compreso il sottoscritto, lo ammetto) riguardo all’uso di parti dell’animale tradizionalmente scartate.<\/p>\n\n\n\n

E voi? Siete pronti a gustare una polpetta di pasta di ossa? Fateci sapere che ne pensate sui canali di Futuro Prossimo.<\/p>\n\n\n\n

Riproduzione Futuro Prossimo<\/em><\/p>\n\n\n

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