{"id":1422,"date":"2024-03-20T13:00:00","date_gmt":"2024-03-20T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/?p=1422"},"modified":"2024-03-20T10:10:19","modified_gmt":"2024-03-20T10:10:19","slug":"zizania-acquatica-la-sfida-made-in-italy-di-rebel-grains-crescita-in-gdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startupmagazine.it\/index.php\/2024\/03\/20\/zizania-acquatica-la-sfida-made-in-italy-di-rebel-grains-crescita-in-gdo\/","title":{"rendered":"Zizania acquatica: la sfida made in Italy di Rebel Grains. \u201cCrescita in Gdo"},"content":{"rendered":"\n

\u00c8 una pianta erbacea originaria del Nord America, un superfood ad alto contenuto proteico e di fibre che cresce tutto l\u2019anno in modo sostenibile. \u00c8 la zizania acquatica, considerata dal WWF tra i 50 cibi del futuro: una sfida tutta italiana firmata\u00a0Rebel Grains<\/a>. La giovane startup di Pavia per prima ha portato questo cereale alternativo sugli scaffali di alcuni principali supermercati del nostro paese e nel circuito della ristorazione e si prepara a lanciare nuove referenze che cavalcano i trend del plant based. E intanto da questa esperienza si aprono nuove prospettive per la coltivazione di cereali del futuro, anche in Italia.<\/p>\n\n\n\n

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Sembra un riso ma non lo \u00e8: si tratta di una pianta erbacea che rispetto al noto cereale ha il cento per cento in pi\u00f9 di proteine, un gusto unico e una consistenza croccante. Stiamo parlando della Zizania Aquatica<\/strong>, un superfood che rappresenta una novit\u00e0 assoluta sul mercato italiano, dove ha fatto capolino circa un anno fa grazie a Rebel Grains<\/strong><\/a>, startup fondata dai giovani imprenditori Giovanni Savini<\/strong> e Alessandro Bossi <\/strong>(leggi qui<\/a> la nostra intervista) con l\u2019obiettivo di riscoprire cereali e grani \u201cnon convenzionali\u201d, sostenendo la riduzione delle monocolture, all\u2019insegna della biodiversit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

La Zizania Acquatica \u00e8 una specie vegetale che cresce tutto l\u2019anno originaria dei grandi laghi del Nord America, appartenente alla famiglia delle Poaceae. \u00c8 chiamata anche \u201cwild rice\u201d, anche se riso appunto non \u00e8. Ha un sapore unico, dalle note quasi di nocciola e di t\u00e8<\/strong>, i chicchi sono affusolati, sottili e lunghi quasi un centimetro, di un colore che varia dal rosso-bruno al nero e dalla consistenza croccante. I grani si differenziano molto dal riso Venere, anche se entrambi sono neri. Rispetto a un classico riso bianco, contiene il 100% in pi\u00f9 di proteine ed il 350% in pi\u00f9 di fibre<\/strong> con un basso indice glicemico.<\/p>\n\n\n\n

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Il team di Rebel Grains: al centro Giovanni Savini e Alessandro Bossi<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Zizania Aquatica \u00e8 stata inserita dal WWF tra i 50 cibi del futuro<\/strong>, efficienti in relazione allo sfruttamento delle risorse naturali e interessanti per il loro profilo nutrizionale, che permetteranno di salvaguardare la biodiversit\u00e0 e il benessere degli individui\u201d, raccontano i fondatori di Rebel Grains, che per primi e in maniera pionieristica hanno portato questo superfood in Italia, trasformandolo da un prodotto di nicchia a uno di largo consumo, grazie alla distribuzione nella Gdo<\/strong>, e accostandola all\u2019abitudine italiana del consumo di riso. Il tutto spiegando per\u00f2 che questa pianta erbacea, erroneamente tradotta come \u201criso selvaggio\u201d, in realt\u00e0 non ha nulla a che fare con il celebre cereale: uno dei suoi slogan commerciali \u00e8 infatti \u201cThis is not rice\u201d<\/strong>, proprio per suscitare la curiosit\u00e0 del consumatore italiano.<\/p>\n\n\n\n

\u201cL\u2019osservazione dei trend di mercato dimostra che il plant based<\/strong> sta crescendo molto e permette un tipo di alimentazione equilibrata e consapevole \u2013 continuano dall\u2019azienda -. Questo trend \u00e8 trainato dalle nuove generazioni,<\/strong> che sono sempre pi\u00f9 attente alle tematiche ambientali e di salute del consumatore e agli alimenti che contengono ingredienti di origine animale. Seguendo questo concetto di dieta sempre pi\u00f9 equilibrata, Rebel Grains intende sviluppare prodotti che rientrino nel filone del plant based, del salutismo e del proteico<\/strong>, che oggi coinvolge una gran parte di consumatori, trasformando prodotti che un tempo erano di nicchia in prodotti di largo consumo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Questo grazie a una sempre pi\u00f9 capillare presenza in Gdo: oggi i prodotti di Rebel Grains sono presenti nei supermercati Esselunga, Famila, Conad e Iper Tosano<\/strong>, inoltre si possono acquistare online su Cortilia<\/strong>. Le referenze<\/strong> in commercio ad oggi sono tre<\/strong>, ovvero \u201cPura Zizania Aquatica\u201d e \u201cZizania Aquatica 30%, Riso Arborio integrale 70%\u201d e \u201cZizania Aquatica 15%, Riso Carnaroli integrale 85%\u201d<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019azienda agricola Mora, a Pavia, mette a disposizione il suo know how per testare nel territorio lombardo i cereali del futuro<\/p>\n\n\n\n

\u201cMa abbiamo delle esclusive novit\u00e0 in arrivo<\/strong> \u2013 rivelano da Rebel Grains -. A TuttoFood infatti presenteremo RebelZ,<\/strong> mini gallette con meno di due calorie al pezzo, con riso e zizania nei gusti al curry e rosmarino, e i Ziscotti<\/strong>, biscotti con farina di zizania rigorosamente plant based\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Oltre alla Gdo, Rebel Grains \u00e8 anche fornitore di selezionati partner tra catene di ristorazione e pokerie <\/strong>che, inserendo i prodotti all\u2019interno dei men\u00f9, educano i loro clienti a questi nuovi cereali. \u201cVogliamo continuare a crescere su tutti i canali, sia quello della distribuzione organizzata sia quello della ristorazione, ed \u00e8 ci\u00f2 che stiamo facendo in questi mesi tramite la stipula di nuovi accordi di distribuzione\u201d, dicono i fondatori.<\/p>\n\n\n\n

E mentre il \u201cThis is not rice\u201d si fa largo fra gli scaffali del supermercato, si aprono nuove prospettive per la\u00a0coltivazione di cereali del futuro, anche in Italia.<\/strong>\u00a0Con il supporto dell\u2019azienda agricola Mora\u00a0<\/strong>di Pavia, di propriet\u00e0 della famiglia da Giovanni Savini, i due founder intendono sfruttare il proprio know-how agronomico per creare in un territorio come quello della\u00a0pianura lombarda<\/strong>, dove la monocoltura \u00e8 estremamente diffusa, l\u2019opportunit\u00e0 di diversificare e sperimentare nuove coltivazioni che possano generare benefici per l\u2019uomo e per l\u2019ambiente. \u201cStiamo gi\u00e0 studiando il\u00a0fonio<\/strong>, un cereale antico africano che cresce anche nel\u00a0deserto<\/strong>\u201d, concludono.<\/p>\n\n\n\n

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Riproduzione “Fruitbook Magazine”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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